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Delhi NCR Food Outlet, Tomato Soup In Delhi: (डॉ. रामेश्वर दयाल) सूप (Soup) कभी भी भारतीय भोजन का प्रमुख हिस्सा नहीं रहा. घरों में अमूमन सूप पीने का प्रचलन कम है, बस विवाह व अन्य समारोह में इसका चलन अधिक रहता है. वैसे आजकल विभिन्न कंपनियों के सूप के पैकेट मिलने से घरों में तत्काल (Instant) सूप बनाकर पीने का रिवाज बढ़ गया है. अब बदलते रस्मों-रिवाज के चलते सूप का चलन धीरे-धीरे बढ़ने लगा है. लेकिन इसमें भी एक ‘पेंच’ यह है कि सूप वैसे तो भारतीय डिश में शामिल नहीं है, लेकिन मिलेगा तो उसमें भारतीय स्वाद का तड़का जरूर लग जाएगा. आज हम आपको एक ऐसे ही स्पॉट पर लिए चलते हैं, जहां टोमेटो सूप (Tomato Soup) इसलिए शानदार है कि उसमें मक्खन, पनीर आदि को मिक्स कर दिया गया है. मतलब यही है कि हिट एंड फिट टाइप होगा यह सूप.

सामान्य सूप से अलग है ज़ायका

नॉर्थ वेस्ट दिल्ली की अवन्तिका कॉलोनी खासी मशहूर है. इस कॉलोनी में एक बहुत बड़ी मार्केट भी है, जहां आसपास की कॉलोनियों के अलावा ग्रामीण इलाकों तक के लोग शॉपिंग करने आते हैं. इसी मार्केट की रेडलाइट पर ‘शुभम टोमेटो सूप एंड चाप’ की आउटलेट खुली हुई है. चूंकि सर्दियों का आगाज हो चुका है, इसलिए यहां का सूप आपके तन-बदन में गर्मी भर सकता है. उसका कारण यह है कि यहां मिलने वाला
सूप सामान्य सूप नहीं है. स्वादिष्ट व स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए उसे खास (Rich) बना दिया गया है. सालों से इस दुकान पर सूप ही मिलता था, लेकिन लोगों की डिमांड पर यहां चाप की कई वैरायटी भी
सर्व की जा रही है, लेकिन जलवे आज भी टोमेटो सूप के हैं.

सूप में क्रीम, पनीर व मक्खन के अलावा भी बहुत कुछ

आप इस आउटलेट पर पहुंचेगे तो देखेंगे कि बर्तन में टमाटर का सूप उबल रहा है. उसकी खुशबू और कलर देखकर ही आपका मन इसे पीने का करने लगेगा. लेकिन अभी रुकिए और देखिए कि इसे आपके सामने
कैसे सर्व किया जाता है. मांगने पर एक बाउल में इस बेहद गरमा-गरम सूप को उंडेला जाएगा. उसके बाद इसके ऊपर अमूल क्रीम की लेयर बिछाई जाएगी. फिर क्रश पनीर का छिड़काव होगा. चूंकि इस सूप को
पंजाबियत के स्वाद से सराबोर करना है तो उस पर भूनी ब्रेड के टुकड़े (Bread Crumbs) भी डाले जाएंगे.

बात यही तक खत्म नहीं होती है. इतना कुछ डालने के बाद इसमें मक्खन के एक पीस को डुबोकर आपके सामने पेश कर दिया जाएगा. अब इस दमदार सूप को आप और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं तो इसमें अलग से काली मिर्च पाउडर, नमक के अलावा कई तरह के सिरके (लहसुन, प्याज, हरी मिर्च वाले) डालकर मजा लूट सकते हैं. इस बाउल की कीमत 70 रुपये है. पीजिए और मजा लीजिए. आप चाहे तो गिलास भी आपको यह सूप सर्व किया जा सकता है.

टोमेटो सूप बाउल की कीमत 70 रुपये है.

यहां मिलने वाले टोमेटो सूप बाउल की कीमत 70 रुपये है.

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पिछले 20 साल से टोमेटो सूप कर रहे सर्व

आजकल पिछले पांच साल से इस आउटलेट पर विभिन्न वैरायटी की चाप भी परोसी जा रही है, जिनमें मसाला चाप, अचारी चाप, स्टफ्ड, पनीर, मशरूम चाप आदि शामिल है. इनकी कीमत 170 रुपये से 200 रुपये के बीच है. इन शानदार मसाला चाप को रूमाली रोटी, तंदूरी रोटी के अलावा पराठे के साथ खाया जा सकता है. इस दुकान को 20 साल पहले मुकेश गुप्ता ने शुरू किया था. उन्होंने शुरू से ही पंजाबियत से भरपूर स्वाद परोसा और लोगों को वह पसंद आ गया. वह बताते है कि यह टमाटर का शुद्ध सूप है, इसमें किसी प्रकार के चाइनीज या अन्य मसाले नहीं मिलाए जाते. बस लाजवाब और कलरफुल बनाने के लिए चुकंदर का पेस्ट और कुछ चीनी डाली जाती है.

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आजकल उनके बेटे शुभम गुप्ता भी इस काम में हाथ बंटा रहे है. वह दिन में कॉलेज जाते हैं और शाम के बाद दुकान पर जम जाते हैं. दोपहर 3 बजे सूप मिलना शुरू हो जाता है और रात 11 बजे तक इसका आनंद लिया जा सकता है. अवकाश कोई नहीं है.

नजदीकी मेट्रो स्टेशन: रोहिणी वेस्ट

Tags: Delhi, Food, Lifestyle, Street Food



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